Eet alleen écht Karoolam

Karoo lam
  • Auteur Jeroen Seynhaeve
  • |
  • |
  • Gepubliceerd: 24 February 2015
  • |
  • Laatste Update: 17 April 2015

Frankrijk heeft Champagne. Italië heeft Parmigiano Reggiano. Portugal heeft Porto. Zuid-Afrika heeft de Karoo. De merknaam “Karoo” is vele jaren misbruikt door een gebrek aan controle. Maar daar is nu verandering in gekomen: alleen gecertificeerde lammeren kunnen verkocht worden als “Karoo Lamb”.

Je ziet het waarschijnlijk overal in restaurants, van Langebaan tot Richards Bay: “Karoo Lamb” op het menu. De Karoo is een emotioneel geladen begrip in Zuid-Afrika – het staat voor onbezoedelde natuur, wijdse vlaktes, windmolens. De goeie ouwe tijd, met haar authentieke gastvrijheid en nabijheid aan de natuur. De regio is heel gekend voor lamsvlees met een geheel eigen smaak en textuur, veroorzaakt door bepaalde kruiden die alleen in de Karoo groeien, en deel uitmaken van de dagelijkse voeding van de Karoo lammeren. Die emotionele en unieke lading maakt het ook een heel sterk merk, en daar is de voorbije jaren nogal losjes mee omgesprongen.

De Karoo Development Foundation heeft daar in 2010 verandering in gebracht, met het Karoo Meat Of Origin project, onder leiding van prof. Johann Kirsten. Een “registratieproces” moet het echte Karoolam onderscheiden van de nep en namaak. Lammeren worden van bij de geboorte gecertificeerd op de boerderij, en worden getraceerd van in de weide tot in de beenhouwerij. Boeren, slachthuizen, verpakkers, verkopers –  iedereen wordt in het registratie- en traceringsproces betrokken. Elk lam, maar ook elke boer, verkoper, verpakker en elk slachthuis kan via een uniek traceringsnummer worden nagetrokken op de website van het project: karoomeatoforigin.com/trace-karoo-meat/

Kijk dus even uit, en vraag bij je volgende restaurantbezoek in Zuid-Afrika of het lam “Karoolam” is, en of het dan wel gecertificeerd Karoolam is. Indien wel, kan je het certificatienummer opvragen, en natrekken waar in de Karoo het lam heeft gegrazen voor het op jouw bord belandde.